INGREDIENTS
- 1/2 dotzena d'ous
- 6 cullerades de sucre
- 6 cullerades de farina
PREPARACIÓ
- Separem les clares d'ou dels rovells.
- Batem les clares fins el punt de neu. Per comprovar el punt, si en girar el recipient les clares queden pegades ja estaria.
- Incorporem el sucre a poc a poc i continuem batent un poc més.
- Afegim els rovells.
- Afeim la farina. En aquest punt no batre, amb una espàtula o llengua de goma integrar amb moviments envolvents.
- Aboquem a la bescuitera prèviament untada de mantega i amb uns colpets sobre la taula fem fora l'aire que puga quedar en la massa.
- Posar al forn, primer a 200º durant 10 minuts.
- Coure 20 minuts més a 175º.
- Per comprovar, punxar per tal de vore si la massa està cuita. Si l'utensili no mostra cap resta de la massa apegada vol dir que està acabat
APUNTS
- Una referència quan parlem d'ous és emprar els tipus M que venen a ser l'equivalent d'uns 65 grams, que siguen frescos i estiguen temperats, no utilitzar-los directament de la nevera.
- Escalfar el forn prèviament és fonamental, així com no obrir-lo fins que haja passat el temps previst per tal de comprovar amb un ganivet, per exemple, que la massa ja està ben cuita.
- Emprar farina de rebosteria, la de força no és adequada, tamisar i després de barrejada amb la resta d'ingredients, no remenar massa per no activar el gluten.
- Si substituïu el sucre per un edulcorant com l'eritritol, recordeu que caldrà modificar les mides. Uns cent grams de sucre serien uns cent trenta o cent quaranta de l'edulcorant.
- Les mides en rebosteria sempre han de ser exactes, si les voleu canviar per fer més o menys quantitat, heu de proporcionar-les correctament.
- Important untar de mantega el motlle i enfarinar lleugerament. També es pot fer servir paper de forn, així evitareu un resultat inesperat.