FIDEUÀ

Tot i que solem identificar la fideuà com la de peix i marisc, i com no, amb l'autòctona Fideuà de Gandia, les possibilitats són moltes si substituïm l'arròs pel fideu. La fideuà de carn o de verdures, són plats realment exquisits, però també podem ser creatius i cuinar moltes més especialitats, fins i tot una fideuà de putxero. Als efectes, el tractament del fideu, del número quatre si pot ser, és molt semblant al que li donem a l'arròs, tal vegada el fideu ens done un poc més de marge a l'hora d'afinar temps de cocció i proporcions de brou respecte de l'arròs.