INGREDIENTS

• 2 orades
• 2 kg de sal grossa per a fornejar
• Herbes aromàtiques al gust: farigola, romaní
• Llima

PREPARACIÓ

• La sal convé que estiga un poc humida, semblant a la textura de la sorra mullada, així s'adhereix millor al peix i forma una crosta més compacta mantenint la sucositat del peix. Amb ella farem una capa de base en la safata que anirà al forn.
• Sobre la base de sal col·locarem les dues orades.
• Podem afegir alguna rameta de farigola, romer, julivert barrejada amb la sal i alguna talladeta de llima sobre el peix o dins d'ell.
• Cobrim les orades amb més sal, deixant fora el cap i la cua.
• Fornejarem amb el forn preescalfat a 200° al voltant de 35 minuts.
• En acabar trenquem la crosta de la sal que s'ha endurit i, amb cura, retirem la pell i separem els filets.
• Podem fer servir de guarnició qualsevol verdura que us abellisca. Un poc d'espencat també li va molt bé.

APUNTS

• Per a cuinar-se a la sal els peixos més habituals, i que podeu substituir per l'orada de la recepta, són aquells de carn blanca i ferma.
• Podeu demanar quan els compreu que us els donen nets i sencers, indicant que són per a fer-se a la sal. Si el peix és salvatge o pescat per vosaltres mateix caldrà buidar-lo, no és necessari llevar-li les escates, perquè això protegeix la carn de la sal.
• Així doncs, el llobarro, besuc, corbina, pagre, turbot i truita, i fins i tot peixos de més grandària, com el salmó i la tonyina. Fins i tot podeu cuinar les sardines amb aquest mètode.